Ingrediënten:
2 gerookte makreelfilets
100 gram quinoa
1/2 brocolli
50 gram erwtjes
50 gram spinaziebladeren
2 eetlepels peterselie
1 kleine rode ui
2 rode bieten (gekookt)
olijfolie
Optie: pompoenpitten
Bereidingswijze:
Kook de quinoa gaar.
Snij de brocolli in roosjes.
Stoom deze samen met de erwten.
Snij de ui in ringen en de bietjes in partjes.
Meng alles goed door elkaar.
Verdeel de makreel op de salade.
Werk af met olijfolie en pompoenpitjes.