Zoeken

Aspergesalade

Ingrediënten:


  • 15 witte asperges, geschild en schoongemaakt Plak zalm

  • Handje walnoten (gehalveerd, of heel grof gehakt)

  • Twee handen gemengde sla

  • 150 gram cherrytomaten (gehalveerd)

  • Handje peterselie

  • 2 bosuitjes in dunne ringetjes

  • Zout en peperversgemalen


Dressing

  • Eetlepel mayonaise (belgische mayo van de AH) Een scheutje goede olijfolie Een halve citroen

  • Zout en peper

Bereidingswijze


  • Terwijl de asperges staan te koken, maak je even de dressing door de mayonaise, de olijfolie, een snufje zout en een snufje zwarte peper te mengen.

  • Rasp vervolgens de schil van een kwart citroen (dus de helft van je helft) en voeg dit toe. Pers de halve citroen vervolgens uit en voeg dit sap ook toe. Tip voor bij het raspen: alleen de gele schil, het witte wat daar direct onder zit is bitter.

  • Na 5 minuutjes giet je de asperges af. Verwarm wat olie in een koekenpan en voeg de asperges toe. Bak drie minuten en voeg dan de cocktailgarnalen en de hazelnoten toe. Bestrooi met een snuf zout en flink wat zwarte peper en bak twee minuten.

  • Haal de pan van het vuur en laat heel even afkoelen.

  • Maak de borden op! Begin met wat gemengde sla, en verdeel daar de asperges, zalm en walnoten over. Bestrooi vervolgens met tomaatjes, lente-uitjes en bieslook

  • Maak af met wat van die heerlijk frisse citroendressing.



Contact:

Anka Mertens 

06- 39 58 79 44

Ankamertens@outlook.com

Crown businesscenter

Ericssonstraat 2

5121 ML Rijen

CK Active

Oude kerkstraat 79

4921 XD Made

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
Handige links:

Aangesloten bij:

© 2019-2020 Anka Mertens | Webdesign: Ingrid Vreijsen | Fotografie: Marleen Fotografeert , MOODZ Design & Jacomijn Dijkers