Bloemkoolrijst 4 personen

Ingrediënten:

• 400 g bloemkool-rijst (zelf bloemkool fijnhakken of kant-en-klaar)

• 100 g rode ui

• 100 g taugé       

• 100 g spitskool

• 100 g prei        

• 1 rode chilipeper

• 1 teentje knoflook geperst

• 2 eieren

• 200 g kipfilet

• Scheutje Kikoman sojasaus

• 1 tl komijn

• 1 tl kurkuma      

• 1 tl gemalen koriander                     

• 2 cm verse gember, geraspt

• Versgemalen peperolijfolie

Bereidingswijze:

• Snijd de kipfilet in kleine blokjes, snijd de rode peper fijn en snijd de groente in kleine stukken

• Verwarm in een grote koekenpan of wokpan een beetje olijfolie en voeg de komijn, kurkuma, koriander, geraspte gember en een scheutje sojasaus toe; wees vooral niet te zuinig met de kruiden!

• Fruit dit even aan zodat de smaken lekker vrijkomen

• Voeg nu de ui en geraspte knoflook toe en bak weer even kort mee

• Voeg de kipfiletblokjes toe en bak deze mooi bruin

• Voeg de fijngesneden rode chilipeper toe, samen met de rest van de groente, en bak de groente ca. 2-3 minuten mee

• Kluts intussen de eieren en bak deze als een omelet

• Haal de omelet uit de pan en snijd deze in reepjes

• Zodra de groenten wat zachter beginnen te worden voeg je de bloemkool-rijst toe en bak deze nog enkele minuten mee

• Breng de nasi op smaak met verse peper en eventueel nog een klein scheutje sojasaus

• Serveer de nasi met de omelet-reepjes

• Eet smakelijk!