Zoeken

Broccoli-toast met gerookte zalm en avocado (2 personen)

Ingrediënten:

  • 125 gram broccoli-rijst of fijngehakte broccoli-stam

  • 2 eieren

  • 20 g kokosmeel

  • 150 g gerookte zalm

  • 200 g avocado

  • Kokosolie

Bereidingswijze:

  • Meng de broccoli-rijst samen met de twee eieren en 20 gram kokosmeel in een keukenmachine tot een soort dik beslag.

  • Verdeel het beslag in twee porties en bak deze in een koekenpan met een beetje kokosolie als een soort pannenkoek.

  • Verdeel daarbij het broccoli-beslag goed over de bodem en strijk deze glad met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel.

  • Bak de broccoli-toast op laag vuur met een deksel op de pan.

  • Kijk voorzichtig met een spatel wanneer deze klaar is om te draaien en bak ook nog even op de andere zijde totdat deze ook enigszins bruin wordt.

  • Haal de broccoli-toast uit de pan en leg op een bord.

  • Snij de avocado in plakjes, verdeel de zalm en de avocado over de twee borden.

  • Garneer eventueel met wat verse dille.


Contact:

Anka Mertens 

06- 39 58 79 44

Ankamertens@outlook.com

Crown businesscenter

Ericssonstraat 2

5121 ML Rijen

CK Active

Oude kerkstraat 79

4921 XD Made

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
Handige links:

Aangesloten bij:

© 2019-2020 Anka Mertens | Webdesign: Ingrid Vreijsen | Fotografie: Marleen Fotografeert , MOODZ Design & Jacomijn Dijkers