Zoeken

Eierkoeken!


Ingrediënten voor 6 stuks

2 grote eieren 1 tot 2 el kokosbloesemsuiker 100 gr amandelmeel Rasp van 1 citroen 1 tl bakpoeder Snuf zout


Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven alvast voor op 175 graden (hetelucht).

  • Mix de eieren gedurende 10 minuten luchtig met de kokosbloesemsuiker (stevia of wat agavesiroop kan ook), dat is voor mij zoet genoeg, maar voeg desgewenst een extra lepel of 2 toe.

  • Mix de eieren net zolang totdat er een schuimige en dikke massa overblijft. Hoe luchtiger hoe beter.

  • Was de citroen van tevoren. Ik gebruik een hele fijne rasp om mijn citroen te raspen. Voeg de rasp bij de eieren.

  • Spatel nu het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf zout door het beslag.

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de eierkoeken met 6 gelijke hoopjes beslag over de plaat.

  • Bak de gezonde eierkoeken in 10 tot 12 minuten goudbruin.

Niet in één keer opeten he!!


Ps: let erop dat dit een lekkere lunch is maar geen groente bij zitten. Dus zorg in de ochtend en avond voor veel groenten!

Contact:

Anka Mertens 

06- 39 58 79 44

Ankamertens@outlook.com

Crown businesscenter

Ericssonstraat 2

5121 ML Rijen

CK Active

Oude kerkstraat 79

4921 XD Made

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
Handige links:

Aangesloten bij:

© 2019-2020 Anka Mertens | Webdesign: Ingrid Vreijsen | Fotografie: Marleen Fotografeert , MOODZ Design & Jacomijn Dijkers