Zoeken

Groentesoep

Ingrediënten

50 g uien 100 g wortel 100 g prei 100 g selderij 100 g tomaten 100 g champignons 6 peperkorrels 2 laurierbladen 10 g platte peterselie 2 takjes thijm 1 takje rozemarijn 2 takjes tijm 2 el olie

Extra nodig Zeef Theedoek



Waar je op moet letten

  • Oppervlakte van de ingrediënten bepaald de kooktijd van je bouillon. Hoe kleiner je snijdt hoe sneller de bouillon klaar is.

  • Klein snijden vergroot de oppervlakte waaruit de aroma’s kunnen weglekken in het kookwater.

  • Bak alle groenten, specerijen en kruiden aan in olie zodat de aroma’s die vrijkomen kunnen oplossen in de olie.

  • Voor een bouillon geldt 1 deel groenten, specerijen en kruiden op 2 delen water


Bereidingswijze:

  • Maak alle groenten schoon en snijd in kleine stukjes. Hoe kleiner de groenten, hoe meer smaak ze kunnen afgeven. Kneus de peperkorrels met de laurier en het boeket garni (bladpeterselie, tijm en rozemarijn) in de vijzel.

  • Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de groenten met de peper in 2 delen op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Doe over in een ruime pan.

  • Giet er 2 liter koud water bij en breng de bouillon met de kruiden en laurier tegen de kook. Laat de bouillon 1 uur zachtjes koken.

  • Laat een kwartiertje afkoelen en giet door de bouillon door een fijne zeef. Gebruik een goed uitgespoelde theedoek voor een extra helder resultaat.

  • Voor een vetvrij resultaat kan de bouillon helemaal worden afgekoeld in de koeling zodat het vet solt en er kan af kan worden geschept.

Als dit dan klaar is kun je er nog meer groenten bijvoegen, runderballetjes of getrokken soepvlees. Serveer het met een lekkere (eventueel glutenvrije) boterham of cracker als je een bite mist.

Contact:

Anka Mertens 

06- 39 58 79 44

Ankamertens@outlook.com

Crown businesscenter

Ericssonstraat 2

5121 ML Rijen

CK Active

Oude kerkstraat 79

4921 XD Made

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
Handige links:

Aangesloten bij:

© 2019-2020 Anka Mertens | Webdesign: Ingrid Vreijsen | Fotografie: Marleen Fotografeert , MOODZ Design & Jacomijn Dijkers