Ingrediënten:
60 g appelvezel
60 g lijnzaad
40 g amandelmeel
40 g psylliumvezel
20 g boekweitvlokken
250 g plantaardige yoghurt of 4 eieren
1 grote el kaneel (naar smaak)
15 g wijnsteenbakpoeder
2 el hazelnootolie
Snufje Himalayazout
Stevia (naar smaak)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet het cakeblik in.
Meng de eieren met de yoghurt (met blender/mixer).
Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door.
Giet het deeg in de ingevette cakevorm.
Bak de koek 35 tot 40 minuten in het midden van de oven.
Verdeel de koek in 18 plakken
Serveer met dot kokosyoghurt en rood fruit