Ingrediënten
1/2 liter plantaardige melk (amandelmelk, havermelk, kokosmelk)
150 gram boekweitmeel
2 eieren
1 tl kaneel
Kokosolie om in te bakken
Handje bessen en aardbeien
Bereidingswijze:
Voeg de melk, het meel, eieren samen in een kom en klop het beslag goed door, totdat er geen klontjes in zitten.
Zorg dat de pan goed is verwarmd, voordat je het de kokosolie in doet.
Bak hier vervolgens lekkere pannenkoeken. Ik heb één soeplepel gebruikt voor één pannenkoek.
Garneer met blauwe bessen, aardbeien en kaneel.
Tip: Als het moeilijk is om hele pannenkoeken te bakken, dan is het slim om minder deeg te gebruiken, waardoor er kleinere pannenkoeken ontstaan!
Ps:
Boekweit is een glutenvrij pseudograan. Het heeft een lage glycemische index, wat ervoor zorgt dat je bloedsuikerspiegel niet snel stijgt, waardoor je minder snel trek hebt! Boekweit bevat meer eiwitten dan graansoorten en het bevat veel lysine en arginine. Dit zijn aminozuren. Arginine zorgt onder andere voor een sterker afweersysteem en het helpt je spieren beter te functioneren. Lysine is nodig voor het herstel van weefsel en de aanmaak van enzymen, hormonen en antilichamen.
Comentarios