Quinoa roerbak voor 4 personen

Ingrediënten:

• 200 gram quinoa

• 1 ui

• 2 tl citroensap

• 2 el tomatenpuree

• flinke scheut tahin

• 300 gram biefreepjes

• 1 rode paprika

• 1 prei

• 1 courgette

• 200 gram gare mais

• 1 tl korianderpoeder

• 1 tl komijnzaad

Bereidingswijze:

• Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking

• Verhit kokosolie in een ruime pan en bak hierin de ui zacht

• Voeg de gesneden groenten en vlees toe

• Voeg de quinoa toe en doe hier doorheen de kruiden en, tomatenpuree, citroensap en tahin