Vegan Marokkaanse kikkererwtenstoof

Ingrediënten:

• 1 rode ui

• 1 paksoi

• 1 prei

• 1 rode paprika

• Ongeveer een halve krop witte kool

• 200 gram sojabonen

• 400 gram tomatenblokjes

• 400 gram kikkererwten

• 1 theelepel ras el hanout

• snufje zout en peper

• bloemkoolrijst

Bereidingswijze:

• Verhit de kokosolie in de pan

• Voeg de groenten toe en laat het 4 minuten bakken

• Giet de kikkererwten af en laat deze uitlekken en voeg toe aan de wokgroenten

• Voeg ook de tomatenblokjes en ras el hanout peper en zout toe.

• Stoof het geheel voor 3 minuten en wok ondertussen de bloemkoolrijst