top of page
Zoeken

Zoete aardappelcurry 4 personen

Ingrediënten:

  • 3 el kokosolie om in te bakken

  • 2 uien

  • 2 teentjes knoflook

  • 300 ml water

  • 1 mango in stukjes

  • 400 gram doperwten

  • 400 gram sperziebonen

  • 300 ml kokosmelk

  • 3 tl kikoman

  • 1 tl komijn

  • 1 tl koriander

  • 1/2 tl cayennepeper

  • zout en peper

  • 200 gram rijst



TIP: ik gebruik vaak ook curry madras van Jonny de Boer.


Bereidingswijze:


  • Kook de zoete aardappelen 10 minuutjes voor en snij in stukjes.

  • Snij de kip en kruid deze voor met curry madras.

  • Smelt de olie in een ruime koekenpan of stoofpan (met deksel).