Ingrediënten:
3 el kokosolie om in te bakken
2 uien
2 teentjes knoflook
300 ml water
1 mango in stukjes
400 gram doperwten
400 gram sperziebonen
300 ml kokosmelk
3 tl kikoman
1 tl komijn
1 tl koriander
1/2 tl cayennepeper
zout en peper
200 gram rijst
TIP: ik gebruik vaak ook curry madras van Jonny de Boer.
Bereidingswijze:
Kook de zoete aardappelen 10 minuutjes voor en snij in stukjes.
Snij de kip en kruid deze voor met curry madras.
Smelt de olie in een ruime koekenpan of stoofpan (met deksel).